Frango Teriyaki

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Teriyaki é uma técnica da cozinha japonesa na qual a carne é marinada em uma mistura de shoyu, sake e açúcar e depois grelhada. O calor faz com que o açúcar da marinada caramelize, dando uma cor e sabor especiais para o prato.

Quem nos ensinou essa técnica foi uma amiga de família japonesa. Ela nos mostrou que para a carne ficar bem dourada é necessário grelhá-la com paciência, em fogo médio, pois assim o açúcar carameliza por completo sem queimar.

Frango teriyaki

Dificuldade:Facil 
Rendimento: 2 porções
Preparo: 5 minutos
Marinada: 30-120 minutos
Cozimento: 15 minutos

Ingredientes:

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  • 400 g de peito de frango
  • 4 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de sake
  • óleo de gergelim para fritar
  • pimenta do reino a gosto
  • opcional: 1 colher de sopa de vinagre de arroz

Preparo:

  1. Corte o peito de frango em iscas e coloque em um recipiente. Adicione o shoyu, açúcar, sake, vinagre, alho amassado e gengibre ralado. Misture tudo, cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos. DICA: Se tiver tempo, deixe marinar por 2 horas, pois assim o frango absorve melhor o sabor dos ingredientes da marinada.
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  2. Em uma frigideira aqueça o óleo de gergelim. Adicione aos poucos os pedaços de frango e deixe-os selar por completo. Em seguida, reduza para fogo médio e adicione a marinada.
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  3. Deixe a marinada reduzir até quase secar, mexendo sempre. Retire do fogo, salpique a cebolinha e sirva em seguida.
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Divirta-se e bom apetite!

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