Caponata improvisada

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Os italianos mais conservadores que me perdoem, mas resolvi mudar uma das receitas mais tradicionais da sua cozinha, a caponata. Não que eu não gostasse da receita original, muito pelo contrário! A “salada cozida” de vocês é muito boa, mas foi mais um feriado que eu fui pego desprevenido em casa, sem muitos ingredientes, e na hora que a fome veio eu tive que improvisar…

Caponata improvisada

Dificuldade:Facil 
Rendimento: 4 porções
Preparo: 10 minutos
Cozimento: 15 minutos

Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 abobrinha
  • 4 tomates
  • 1 pimentão que não seja o verde
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de semente de girassol
  • 1 colher de sopa de semente de abóbora
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 16 folhas grandes de manjericão
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • azeite de oliva de boa qualidade
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • opcional: 1 pimenta italiana

Preparo:

  1. Prepare os vegetais: corte o tomate em cubinhos, a berinjela em cubos, a cebola e a abobrinha em meia lua, o pimentão em tiras e pique o alho
  2. Aqueça uma frigideira e doure as sementes, sem óleo. Retire e reserve. Volte a frigideira para o fogo e doure o bacon com um fio de azeite. Retire o bacon e reserve. Adicione então mais azeite, junte a cebola e o alho e deixe suar um pouco. Leve a panela então berinjela e pimentão. Cozinhe por uns 3 minutos. Junte a abobrinha (e a pimenta) e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos.
  3. Junte então os tomates, o vinagre e misture bem. Deixe cozinhar até o tomate ficar bem macio.
  4. Adicione o bacon e as sementes. Misture e retire do fogo. Adicione as ervas picadas, misture novamente e sirva em seguida como antipasto ou acompanhamento.

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DICA: Para a versão vegetariana, capriche no azeite logo no começo, já que não há a gordura do bacon.

Um dia eu volto com a versão original da receita da caponata.

Divirta-se e bom apetite!

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1 comentário Adicione o seu

  1. Rosa Maria disse:

    Vou experimentar.

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