Sopa de abóbora com curry

Sopa cai muito bem com dias frios. Como por aqui é outono e também estamos em época de abóbora, nada melhor do que unir o útil ao agradável em uma receita só. De quebra ainda, leite de coco e curry para dar um toque oriental.

O bom de usar a abóbora fresca ao invés de comprar o purê de abóbora enlatado é que apesar de dar um pouco mais de trabalho, o prato fica mais saboroso. Para isso, há três maneiras de deixar a abóbora no ponto. Basta cortá-la no meio, tirar as sementes e:

• assar – embrulhe as metades em papel alumínio e coloque-as viradas para baixo no forno. Deixe assar por 75 minutos a 180°C. Retire do forno, deixe esfriar e raspe a polpa. Neste método é possível conservar os nutrientes e não é necessário descascar a abóbora.
  
• cozinhar – descasque as metades. Então corte em pedaços, coloque em uma panela e leve ao fogo. Cubra com água e deixe ferver até ficarem macios. Guarde a água da fervura para usar na sopa.
• cozinhar no microondas – coloque as metades no forno microondas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos por quilo de abóbora em potência média, virando-as de vez em quando. Então retire a polpa como no método “assar”.

Dificuldade: 
Rendimento: 2 porções
Preparo: 10 minutos + cozimento da abóbora
Cozimento: 20 minutos

Ingredientes:

• 600 g de abóbora
• 200 ml de leite de coco
• 500 ml de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de curry
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• azeite para fritar
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Prepare a abóbora com o método de sua preferência (descrito acima).
2. Em uma panela, aqueça o azeite. Pique o alho e frite-o brevemente. Então junte a abóbora e o caldo e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.
   
3. Junte o coentro e o curry. Retire do fogo. Com a ajuda de um mixer bata tudo até ficar homogêneo.
   
4. Retorne ao fogo, adicione o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.
5. Sirva em prato fundo. Coloque folhas de coentro para decorar.
   

Dica: Gengibre combina muito bem com essa sopa. Se desejar, coloque um pedaço para cozinhar no início, mas retire-o antes de bater. Se batido, seu sabor predominará o prato.

Divirta-se e bom apetite!